Om Jamon Iberico och Pata Negra

Den finaste skinkan, Iberico, kan bara vara just ibericoskinka om den härstammar från grisen med samma namn, känd för sina svarta klövar (pata negra). Ibericoskinkan blandas ofta ihop med den i Sverige vanligare Serranoskinkan som kommer från vita grisar i spanska bergsområden (Sierra betyder berg) och har i regel kortare tid för lufttorkning.  

Alla skinkor från Spanskmat.shop / Ben-car har lagrats under cirka 48 månader?
Det är möjligt tack vare den höga kvalitetn på skinkan, därför att den har tillräckligt med infiltrerat fett. En skinka som inte har den kvalitetesnivån det kan inte lagras under så lång tid utan att den blir torr och smakar salt.

Vad är en iberisk ceboskinka?
Enligt kvalitetsstandarden från 2014 kommer iberisk ceboskinka från grisar av minst 50 % iberisk ras. Den är också känd som ”ibérico intensivo”. Lagringstid: ca 48 månader.

”Vad är en iberisk Recebo skinka" Den iberiska ”recebo” skinkan kommer från en iberisk gris som har livnärt sig i första hand på ekollon men även foder. Lagringstid: ca 48 månader.

Vad är en iberisk Bellota skinka?
Den kommer från en 100 % iberisk gris (både från fadern och modern) och som har matats uteslutande med ekollon. 100 % ekollonmatad iberisk Bellota-skinka innehåller mineraler som kalcium, fosfor, järn, kalium och zink. Den utmärker sig också för att tillhandahålla vitamin B, D och E som bidrar till att höja energin, förbättra nervsystemet och tillhandahålla aminosyror.
Lagringstid: ca 48 månader.

Varför äta iberisk skinka?
• Det är en magnifik antioxidant med ett stort innehåll av vitamin E.
• Tack vare sin nivå av oljesyra är den utmärkt för att kontrollera kolesterol, dvs höjer HDL (högdensitetslipoprotein) (HDL) och sänker LDL (lågdensitetslipoprotein)
• Skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar.

Läs mer om Jamon Iberico i den här intressanta artikeln från den spanska tidningen El Pais