Recept

Tortilla Española

Spansk potatisomelett. En klassiker bland spanska tapas-favoriter och man kan med fördel kan laga dagen innan. Servera gärna med en god Jamon Iberico och skivade tomater med olivolja och flingsalt.

Ingredienser

4 st stora potatisar
1 st gul lök
ca 1 dl olivolja till stekning
5 st ägg
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

1 Skala och skär potatisen i mindre delar. Skala och grovhacka löken.

2 Hetta upp oljan i pannan och bryn försiktigt löken i ca 3-4 minuter, så att blir mjuk men utan att den tar färg. Häll av allt i ett durkslag så överflödig olja rinner av. Låt svalna.

3 Råstek potatisen på svag värme, med lock, så att den får en gyllene färg. Krydda med salt och peppar. Låt sedan svalna.

4 Vispa ihop äggen i en bunke. Häll i potatisen och löken. Stek sedan allt i olja, på mycket svag värme tills tortillan stelnar och potatisen är mjuk.

5 Lägg en platt tallrik eller lock över pannan och vänd tortillan försiktigt. ' Stek på andra sidan så den får en fin gyllene färg och håller ihop ordentligt.

6 Skär som en tårta i mindre bitar, servera! Smaklig måltid! 

***

 

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA

Ingredienser

Till köttbullarna:
1 kg köttfärs (bättre blandning av nötkött och fläsk)
1 vitlöksklyfta
1 skiva bröd indränkt i mjölk (eller 2 matskedar ströbröd)
1 ägg
hackad persilja
mjöl
salt
peppar

Till såsen:
1 medelstor lök
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 grön paprika
1 tomat utan skal eller frön
½ liter köttbuljong
1 glas vitt eller rött vin efter smak

Gör så här

Blanda alla ingredienser och lägg i köttet. Låt vila i 15 minuter täckt med plastfolie.
Gör ganska stora köttbullar med denna blandning och mjöl.
I en kastrull med olja, stek lite tills de är gyllenbruna. Spara undan resultatet.

Fräs hackad lök, morot, paprika och vitlök i samma kastrull, allt hackat. Låt det bryna och tillsätt tomaten.
Tillsätt vinet och låt det reducera.
Tillsätt buljongen och koka i ca 20 minuter.
Blanda ihop i en mixer.
Tillsätt köttbullarna och koka ihop allt i ca 10 minuter.
Servera tillsammans med halmpotatis, potatismos eller ris och ärtor, till exempel.

 

***

Jordgubbs Gazpacho

Ingredienser

1/2 kg jordgubbar
1/2 kg tomater
½ vitlöksklyfta
jungfruolivolja
salt
vinäger (valfritt)

Gör så här

Rengör jordgubbarna med bladen och ta sedan bort dem.
Skala tomaterna och ta bort kärnorna.
Blanda jordgubbar, tomat och vitlök med olja, vinäger och salt efter smak.
Servera mycket kall (eller i frysta shots)