Jamon Iberico

En delikatess gjord på frigående ibéricogrisar som betar fritt på spanska “dehesas” – ekskogarna längs den spanska och portugisiska gränsen. Ibericoskinkan blandas ofta ihop med Serranoskinkan som kommer från vita grisar i spanska bergsområden (Sierra betyder berg) och har i regel kortare tid för lufttorkning.  

Den Jamón ibérico vi säljer är av toppkvalitet från Ben-Car i Madrid. Alla skinkor från Spanskmat.shop / Ben-car har lagrats under cirka 48 månader? Det är möjligt tack vare den höga kvalitetn på skinkan, därför att den har tillräckligt med infiltrerat fett. En skinka som inte har den kvalitetesnivån kan inte lagras under så lång tid utan att den blir torr och smakar salt. För optimal smakupplevelse ska den vara handskuret av en professional person (mycket viktigt, i stort inte tillgängligt i Sverige) Läs mer om olika klasser Jamón ibérico här